Des plats traditionnels comblant le palais et aiguisant l’appétit
Les ingrédients de base de votre expérience gastronomique à Sifnos sont la simplicité, la fraîcheur et la saveur. « Revithada », la célèbre soupe de pois chiches servie dans tous les festivals, les croquettes de pois chiches aux dix-sept herbes locales, le poisson frais grillé ou frit, la viande cuite dans le mastelo (pot de céramique), le fromage du terroir et les macarons ne sont quelques-uns des délices dont vous ferez l’expérience.
Sifnos est le pays natal de Nikolaos Tselementes, un chef de cuisine inspiré, considéré comme le fondateur de la gastronomie grecque contemporaine. Il a étudié la cuisine pendant un an à Vienne et s’est fait connaître grâce au magazine Guide culinaire qu’il a commencé à publier en 1910. Après avoir travaillé dans plusieurs ambassades et restaurants à Athènes, il part pour les Etats-Unis où il excelle dans de célèbres restaurants, tout en poursuivant des études de cuisine, de confiserie et de diététique. En 1920, il publie le livre très influent Guide de Cuisine et de Pâtisserie.
Il introduit dans la cuisine traditionnelle grecque des éléments de la cuisine française et change à jamais la manière de cuisiner des Grecs. Son nom est synonyme de cuisine en grec. Par conséquent, il ne faudrait pas s’étonner que la nourriture soit prise très au sérieux sur l’île.
Nous sommes persuadés que vous goûterez à l’ouzo en Grèce et que vous serez probablement tenté d’en acheter une bouteille pour la ramener chez vous. Dans ce cas, essayez cette recette de biscuit de Nikolaos Tselementes pour vous rappeler, ne fut-ce qu’un instant, de vos vacances sous le soleil grec…
Biscuits à l’ouzo
Ingrédients
- 1/2 tasse d’huile végétale
- 1 tasse de sucre
- 2 œufs
- 1 petite tasse d’ouzo
- 1/2 cuillère à café d’anis
- Jus d’un demi citron
- 3 ½ tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure
- 1/3 cuillère à café de sel
Instructions
- Ajouter tous les ingrédients dans un batteur sur socle et mélanger l’ensemble à l’aide du crochet pétrisseur.
- Façonner la pâte en petites tresses et les placer sur un papier ciré dans un plat à four.
- Cuire au four à 200 °C pendant 25 minutes.
