Μια ιστορία για βιωσιμότητα

Συχνά μας κάνουν φιλοφρονήσεις για τον πλούτο των γεύσεων των πιάτων στα εστιατόρια μας. Αυτό που απαντάμε είναι ότι όλα έχουν να κάνουν με τη φρεσκάδα των υλικών του νησιού μας. Πριν από μερικά χρόνια αποφασίσαμε να αρχίσουμε να καλλιεργούμε τα δικά μας λαχανικά σε γη ακριβώς δίπλα στα ξενοδοχεία. Μια απόφαση για την οποία είμαστε πολύ περήφανοι γιατί ήταν σημείο καμπής για την ποιότητα του φαγητού που σερβίρουμε και είναι βασικός παράγοντας για την επιτυχία του Bostani Bar & Restaurant.

Αλλά δεν φτάσαμε μόνοι μας σε αυτό το σημείο. Δεν θα μπορούσαμε να τα καταφέρουμε χωρίς την απίστευτη υποστήριξη των ντόπιων που μας καθοδήγησαν με αγάπη σε όλη τη διαδικασία. Η Μάρω είναι μια από αυτές! Έχει μια από τις μεγαλύτερες φάρμες του νησιού με τα πιο φρέσκα και νόστιμα προϊόντα. Είναι ένας από τους πιο σημαντικούς προμηθευτές μας και απολαμβάνουμε κάθε στιγμή που περνάμε μαζί της όταν μοιράζεται τη σοφία και τη γνώση της μαζί μας.

Καταλάβαμε ότι η βιωσιμότητα δεν χρειάζεται να είναι μια περίπλοκη και δυσνόητη έννοια. Μερικές φορές το μόνο που χρειάζεται είναι να βρούμε τρόπους για να πετύχουμε πράγματα σεβόμενοι το περιβάλλον και την εποχικότητά του και συνεργαζόμενοι με την τοπική κοινωνία για να διασφαλίσουμε το μέλλον αυτού του υπέροχου νησιού.