Παραδοσιακά πιάτα που ανοίγουν την όρεξη

Η απλότητα, η φρεσκάδα και η νοστιμιά είναι τα βασικά συστατικά της κουζίνας της Σίφνου. Η περίφημη ρεβυθάδα που σερβίρουν στα πανηγύρια, οι ρεβυθοκεφτέδες  φτιαγμένοι με δεκαεπτά διαφορετικά αρωματικά, το φρέσκο ψητό ή τηγανητό ψάρι, το κρέας μαγειρεμένο στο πήλινο μαστέλο, το ντόπιο τυρί και τα γευστικά αμυγδαλωτά είναι μόνο λίγα από τα εδέσματα που θα γευτείτε στα χωριά της Σίφνου.

Στη Σίφνο έχει γεννηθεί ο Νικόλαος Τσελεμεντές, ο σεφ που θεωρείται ιδρυτής της σύγχρονης ελληνικής γαστρονομίας. Σπούδασε μαγειρική για ένα χρόνο στη Βιέννη κι έγινε γνωστός από το περιοδικό «Οδηγός Μαγειρικής» που άρχισε να εκδίδει το 1910. Αφού εργάστηκε σε διάφορες πρεσβείες κι εστιατόρια στην Αθήνα, έφυγε για τις ΗΠΑ όπου διακρίθηκε σε διάσημα εστιατόρια και συνέχισε τις σπουδές του στη μαγειρική, τη ζαχαροπλαστική και τη διαιτητική. Το  1920 εκδίδει τον περίφημο «Οδηγό Μαγειρικής και Ζαχαροπλαστικής».

Ενσωμάτωσε στοιχεία της γαλλικής κουζίνας στην παραδοσιακή ελληνική κουζίνα κι άλλαξε για πάντα τον τρόπο μαγειρικής στην Ελλάδα. Το όνομα του είναι πια συνώνυμο με την έννοια οδηγός μαγειρικής.

Με τέτοια κληρονομιά δεν αποτελεί έκπληξη ότι στη Σίφνο παίρνουν το φαγητό πολύ στα σοβαρά…