Παραδοσιακά πιάτα που ανοίγουν την όρεξη

Η απλότητα, η φρεσκάδα και η νοστιμιά είναι τα βασικά συστατικά της κουζίνας της Σίφνου. Η περίφημη ρεβυθάδα που σερβίρουν στα πανηγύρια, οι ρεβυθοκεφτέδες  φτιαγμένοι με δεκαεπτά διαφορετικά αρωματικά, το φρέσκο ψητό ή τηγανητό ψάρι, το κρέας μαγειρεμένο στο πήλινο μαστέλο, το ντόπιο τυρί και τα γευστικά αμυγδαλωτά είναι μόνο λίγα από τα εδέσματα που θα γευτείτε στα χωριά της Σίφνου.

Στη Σίφνο έχει γεννηθεί ο Νικόλαος Τσελεμεντές, ο σεφ που θεωρείται ιδρυτής της σύγχρονης ελληνικής γαστρονομίας. Σπούδασε μαγειρική για ένα χρόνο στη Βιέννη κι έγινε γνωστός από το περιοδικό «Οδηγός Μαγειρικής» που άρχισε να εκδίδει το 1910. Αφού εργάστηκε σε διάφορες πρεσβείες κι εστιατόρια στην Αθήνα, έφυγε για τις ΗΠΑ όπου διακρίθηκε σε διάσημα εστιατόρια και συνέχισε τις σπουδές του στη μαγειρική, τη ζαχαροπλαστική και τη διαιτητική. Το  1920 εκδίδει τον περίφημο «Οδηγό Μαγειρικής και Ζαχαροπλαστικής».

Ενσωμάτωσε στοιχεία της γαλλικής κουζίνας στην παραδοσιακή ελληνική κουζίνα κι άλλαξε για πάντα τον τρόπο μαγειρικής στην Ελλάδα. Το όνομα του είναι πια συνώνυμο με την έννοια οδηγός μαγειρικής.

Με τέτοια κληρονομιά δεν αποτελεί έκπληξη ότι στη Σίφνο παίρνουν το φαγητό πολύ στα σοβαρά…

Isidora Chandeli

About the author: Isidora Chandeli

Isidora is the leader of the Verina team. She has two big passions – Sifnos and interior design. Having chosen to spend most of her life on the island, Isidora is passionate with Sifnos and adores the simple and elegant aesthetics of the local architecture.

images